土豆也称马铃薯，不但养分充分况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时期，则是造造多种美食的要紧原质料。

　　个中，土豆补益脾性的效用最为卓越，对有气虚出现的人，如有少气懒言、怠倦乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面无人色等症状者，有较好的调节效用。

　　天热出汗增加，钾元素也流失重要，很多人总觉得身上没有力气，还通常心慌，这能够即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中出类拔萃，对我们扞卫心脏、控压都有帮帮。

　　许多人不绝误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是大凡淀粉，本相上，它含有洪量的——抗性淀粉。

　　新颖养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵伙食纤维，它的热量和消化率都较量低。由它做成的食品代庖大凡淀粉后，可增补脂肪花费、防患肥胖，况且更容易发作饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并下降与肝毁伤、炎症相干的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且许多人夏日饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道性能庞杂，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌发展孳乳，从而刷新肠道处境，它拥有双向治疗效用，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍主食。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分代价，与3.5公斤苹果相当，于是法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中要紧的养分因素，下面两个幼本领，可能淘汰食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮打点可能诈欺高温、高压使淀粉充满糊化后，正在冷藏流程中淀粉分子会爆发“老化回生”，增补抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵照个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效用：土豆泥口感酥软，非凡适合白叟和孩子，还能举动必要职掌体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，填补了卵白质和维生素，养分愈加充分，是一道简略易做又养分适口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块主食，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一霎，参加汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟主食，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效用：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉凑巧富含矿物质铁。而牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不仅可能填充牛肉的不够，还富含伙食纤维，可能淘汰人体对胆固醇的招揽，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的时期，会采用炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，倘若你也通常如许吃的话主食，那可要贯注啦！

　　由于土豆自身即是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。倘若当菜吃主食，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。常常吃这种主食势力足了体重轻了脂肪肝都变好了