近年来良多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。究竟上这是不确切的，形成肥胖的真正因由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩主食。1g碳水化合物或卵白质正在体内可形成约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能形成约38kJ（9kcal）能量，也便是说一致重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对付碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实行标明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局部进食的人群酌量也挖掘，当供给高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量才具满意他们食欲的央浼，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲满意PG电子游戏官网。于是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挠易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可酿成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。良多人工了淘汰高血糖带来的伤害，往往念到去局部主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能敏捷减肥。别的，有少少女性为了寻求身段苗条，也很少吃或简直不吃主食主食。

　　碳水化合物是人体不成缺乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可诈欺的能量，也是神经体系、心脏和肌肉行动的厉重能源，对组成机体构造、保持神经体系和心脏的寻常功效、加强耐力、进步职业恶果都有要紧旨趣。寻凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应到达50%～65%。过去医师给糖尿病患者举荐的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者永恒处于半饥饿形态，这对病情限定倒霉。跟着科学酌量的长远，现正在已改观了这种主张，对糖尿病患者慢慢放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量不异的环境下，更夸大挑选GI低的食品（即单元时期内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）PG电子游戏官网。

　　低碳水化合物可能敏捷减肥。这种减肥伙食有更明明的副效力，可导致口臭、腹泻、疲顿和肌肉痉挛，更要紧的是添加了患血汗管疾病的危殆，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一泉源，不认识卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可蜕变为血糖，因此他们庄厉局部主食主食，并巨额食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目慰勉吃动物性食品。这种做法只防备到即时血糖效应，而无视了总能量、脂肪摄入量拉长的永恒伤害。无论是碳水化合物依然卵白质和脂肪，摄入过多，都邑酿成脂肪正在体内储蓄。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈欺，食品脂肪更易蜕酿成脂肪储蓄。

　　本文由上海市疾病抗御限定核心矫健伤害成分监控所副所长朱珍妮举办科学性把闭。