幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁发《合于饱动马铃薯家产开拓的指示观点》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《指示观点》一揭晓，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，或者数也数不清。不少人心存嫌疑主食，为啥要筑议马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯家产开拓，又该何如饱动？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫评释，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费变更、由原料产物向家产化系列造造品变更、由温饱消费向养分健壮消费变更。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已联贯12年丰收，奉行马铃薯主食开拓，并不料味三大口粮展示缺少。但从供应侧构造来看，口粮展示三量齐增形象，独特是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的提拔，找寻养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市构造又斗劲简单。所以，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于饱动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，饱动马铃薯主食开拓，另有利于缓解资源境遇压力，实行农业可一连起色。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注理会马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食曾经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面地域，东北一面地域，马铃薯曾经成为老庶民餐桌上的主食。跟着经济起色，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不停实行主食的多元化，正在寰宇规模增添马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分起色酌量所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的统统7类养分物质，还弥补了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践讲明，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格斗劲高，平常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月动手工场化坐褥马铃薯馒头，本地普及馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大批出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在缓缓开发中主食。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家产开拓高层研讨暨结果揭晓会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，乖巧可口的曲奇饼干可口的口感，让品味者拍桌赞叹主食。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古代主食产物的消费材干可达2000万吨支配，息闲型产物的消费材干能达800万吨支配。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片空旷“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化得到阶段性发展，但要餍足潜力庞大的墟市，还需求从各枢纽入手，不停加快家产化步骤。

　　“育种改进还需增强，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有明白的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家吐露，奈何教育出高产且高淀粉含量的种类是家产开拓的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的基本音讯数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气软弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。奈那儿分本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要越发雄厚。”余欣荣说，企业或许生动地开掘墟市需求，改进出越发多样的马铃薯主食产物。据清楚，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足分别区域的饮食风俗，分别方针的消费群体，还需求企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇限造日益趋紧，大肆奉行马铃薯家产化，增加马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的排场？

　　“增添马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，欺骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯坐褥，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填补、融合起色的排场。

　　“扩张马铃薯种植面积，正好与安排种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积扩张了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域可能扩张需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更该当有核心地梯次饱动。余欣荣说，另日将根据“一个主中央、七个次中央”的团体构造饱动。动作主中央的北京，将成为马铃薯产物研发时间中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，教育消费群体，拓展消费墟市，并遵循区域消费风俗，开拓拥有区域特性的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐褥扶植战略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将圆满马铃薯坐褥扶植战略，落实农业维持珍爱补贴、农机购买补贴等战略。促进各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯坐褥的进入，维持种薯坐褥、储备措施创办、圭臬化坐褥时间增添、墟市与音讯办事等枢纽。主动寻求马铃薯家产信贷保护和保障机造，启发金融机构增加对马铃薯主食家产的信贷维持力度，扩张授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起启发感化。”戴幼枫吐露，马铃薯家产开拓涉及科研、坐褥、加工、畅达、消费等多枢纽，是一项丰富的体系工程。周旋当局启发和墟市调剂相联合，充沛阐明企业的动员和树模感化，展开主食开拓时间形式攻合，厘正和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，才调真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)2020年我河山豆主食泯灭占3成 土豆馒头何时能吃上