《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”算作功劳的标志主食，多人聚正在沿途烧些好东西吃一顿，这种庆贺的营谋经历多年延续，就成了其后老子民过年的一项要紧典礼——年夜饭，又称聚合饭。

　　早正在汉代，我国就有年夜吃年夜饭的习俗了。这顿饭要迟缓地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时刻)的饺子。正在古代的农业社会里，因为人们生涯秤谌较低，往常做不到饮食丰盛，只要到了过年时智力刷新一下，以是对年夜饭的质地和实质条件较高。

　　约莫自尾月初八从此，家庭主妇们就要忙着安排过年的食物了。无论贫富，人们都邑尽或者做顿丰富的年夜饭，一是为理会馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的举行历程中还要互相庆贺，必要热气腾腾、香味扑鼻的甘旨好菜来和好这协和的氛围主食。

　　年夜饭的繁简，可视各家的经济状况而定。我国北方与南方区域因为区域物产各异，饮食上也有差异的习俗，更加是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新故瓜代“更岁交子”的笑趣。又由于白面饺子样子像银元宝，盆盆端上桌标志着“新年大发达，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景正在寒冬尾月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便筑造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和极少祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵神志的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，感应混身变暖，两耳发烧。以来，人们仿效着做，向来宣传到这日。

　　南方区域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“聚合”“完满”的笑趣。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，以是过春节时，每家每户必然要吃汤圆，以此来探求家庭协和、吉利。

　　除了饺子和汤圆以表，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，已毕了混沌状况，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，笑趣是粮食满囤。

　　长面，也叫龟龄面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的十足面食都叫做饼，因此汤面起先也叫汤饼，下手的面片不是擀成或压成的，而是将和气的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代从此下手用案板擀面，才渐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。南北方大除夕饭主食的差别：北方饺子南方汤圆尚有吃面的