总体来说大米和面粉没有太大分歧，平日饮食如故要提防主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的地区不同，此中以南北之间最为显着，文明、饮食方面都有着各自的特性。

　　然而向来此后，闭于“米和面哪个好”的争辨就没停过。终究该吃米如故吃面？权衡这一题方针轨范，不光仅是口感，还该当推敲到养分代价、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更康健呢？假使非要从养分因素和热量上较量的话，二者差异不大：

　　遵照《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也基础似乎，是以从养分角度来看米和面实践相差不大主食，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g主食，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是原委邃密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质主食、伙食纤维很少。

　　寻凡人群要念从主食中获取更多养分，如故该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮取代一个别精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品PG电子游戏官网，是以对血糖的影响分歧不大，糖友正在食用的时间都得提防适量。

　　然而米、面的加工邃密水平、烹饪手段、软烂水平等等也会影响升糖指数，比方粥跟干饭，粥的升糖才具就要远远赶过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才具就要赶过干拌面。

　　糖友怎么吃米和面呢？肯定记得量要统造。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要赶过2两，但也不行不吃主食，最好遵照本身的体力举动来合理调度一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和整个的升糖指数PG电子游戏官网。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见解有些单方，持久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举办开始消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在肯定水平上加重了胃的肩负。

　　是以，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可合意吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯洁比较大米和白面的热量，分歧并不大，环节要看它们结尾被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：比方把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求插手许多油，有的还要加糖。假使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量显着会较量高。

　　水分含量：假使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。泛泛白米饭的水分含量通俗正在62%~65%；除了软面条表，面食多半城市低于这个数值，比方馒头的水分含量或许是45%~50%，主食面包惟有40%足下，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食PG电子游戏官网，水分含量更低。

　　是以，不管是馒头如故米饭，它们的饱腹感都较量低，晦气于减重。需求减肥的朋侪，可能拔取喝粥，喝粥比吃面更好统造摄入，削减热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的旨趣是：洗米淘米的时间不要过分探索邃密，而正在煮面蒸面的时间则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”首要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就起初流失了。赶过两遍，则各类养分因素都起初流失。

　　倡议淘米次数不要过多，寻常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的时间假使落空耐心，9成熟或者8成熟的时间就下肚，则很有能够形成胃胀、消化不良等情状，首要的另有能够腹泻和吐逆。

　　做米饭时，可能一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，可能增添20%足下的杂粮粉，增添量赶过20%，面筋卵白会被首要稀释，面食口感会变差。面条中可能插手少量杂豆粉，口感更滑爽，也可能插手莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性低浸。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都可能动作主食的创造手段，但这些烹造格式多少都对康健有所影响。常见的创造手段中蒸和煮都是较量康健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　终究该吃米如故吃面，权衡这一题方针轨范，不光仅是口感，还该当推敲到养分代价、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分歧，平日饮食如故要提防主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。PG电子游戏官网主食许多人说面食比米饭养分代价高这么多年的南北之争有谜底了？