指日，广州市筹划和天然资源局宣告的一则批前通告激发体贴：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都市大家通廊及表立面举办改造工程。个中提到的开发位子，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成果图中，却没有了文和友的标识，所以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造情状，广州太古汇体现：“跟着墟市境况的不竭转移，咱们也正在一连审视和钻探汇坊改日的发扬目标。目前，咱们正正在安置升级汇坊的贸易形式，愿望正在不久的他日，它能以更具生机的神情崭露正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　尽量7月10日文和友官博宣告动静称广州文和友“没相合店安置”饮食，但这一以前风头无两的“人气王”方今光芒不再、门庭孤寂，确是不争的底细。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转移，网红餐饮品牌如雨后春笋般展示。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后拣选跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些乃至铩羽而归。奈何突破网红餐饮IP异地发扬难以“长红”的魔咒，成为一道值得思量的命题。

　　7月12日，记者走访呈现，位于广州汇坊的文和友如故买卖中。只是比拟于刚开业时的熙来攘往，方今广州文和友已是“另一番景物”。

　　文和友开始于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度统一饮食，继而发扬为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向寰宇的第一站。自星城入羊城，文和友不光正在装修作风上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身饮食，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，成立了开业最颠峰工夫等位排号数万人的盛况。

　　危害之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调治饮食，至今尚正在买卖的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使耳目一新后返来，也难再现以前盛况，乃至多次传出“撤店”据说。

　　指日，广州市筹划和天然资源局宣告的批前通告，将公家眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣告动静称：“咱们没相合店安置。广州文和友向来正在不苛买卖呀！”

　　实质上，网红餐饮要达成跨区域发扬并阻挡易，有人折戟，也有人告成。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年终，大中华区共规划1374家门店。以供职立IP，方今的更致力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出动静，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从人人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的合节，当年民多会以为是供应链饮食，现正在供应链题目基础处理了，重假若别的几个题目。一是文明认同，既请求品牌能正宗地通报起源地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或喜爱有所统一或调治；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告成案例。”世国魏理仕中国区策略参谋部贸易研究担任人钟廉军向记者体现。

　　个人网红品牌摆脱滋补它的土地后会“不服水土”，已经粤菜由于对食材稀奇度请求高也难以走向寰宇。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军明白称，一是粤菜的口胃好、普通承受度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟细密，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全力以赴地走出广东、拓展寰宇墟市。2022年，缔造了上海餐饮统造公司，鼎力推动上海门店的兴办使命。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残存8家划分位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域规划，奈何达滋长久发扬？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢承受羊城晚报记者采访时体现，方今，餐饮品牌要达成跨区域发扬，必定要练好内功，不光要做好运营统造和供应链统造，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢体现，餐饮跨区域发扬须要结壮的运营统造编造和供应链统造才智。运营统造编造是品牌告成的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此也许正在环球领域内获得告成，恰是由于他们具有结壮的运营统造编造。这些品牌不光正在流程统造上做到准绳化，还正在员工培训、供职质料等方面下足了时候。供应链统造同样至合紧要。餐饮行业的供应链统造不光涉及食材的采购和配送，还包含食物和平和质料担任。以海底捞为例，其正在国表里墟市的告成很大水平上得益于强健的供应链统造才智，通过征战圆满的供应链编造饮食，确保每一家门店的食材质料和口胃相仿。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决策品牌成败的合节要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市告成，往往是由于他们也许供应奇异的消费体验。程钢体现，品牌须要真正体贴消费者的需求，而不光仅是将消费者视为流量和数字。原来就认为消费者供应天性化的供职体验著称。同时，品牌须要正在异地墟市中依旧其奇异的文明和作风。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域规划，还需直面表地激烈的墟市角逐，推出适宜墟市需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上不竭更始，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而告成达成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域规划，稀奇要重视增强与表地当局疏通，并与餐饮企业协作，充沛行使表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，低重品牌正在异地墟市的运营本钱，不竭加强其正在表地墟市的顺应性。

　　老广以“会吃”著名远近。广东餐饮营收延续多年位于寰宇首位，无论是餐饮墟市的范畴照旧消费才智，向来处于国内当先位子。

　　程钢体现，广东餐饮生态丰饶饮食，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有才智将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，所以，餐饮企业惟有练好内功，不竭擢升，才调正在激烈的墟市角逐中脱颖而出，达滋深远的发扬。饮食广州文和友“没相合店方针” 但景象不再是实重回顶峰不易 网红餐饮跨地域繁荣何如“长红”？