即日，广州市经营和天然资源局宣告的一则批前告示激发体贴：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都邑大家通廊及表立面实行改造工程。个中提到的开发地点，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的后果图中，却没有了文和友的标识饮食，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　关于汇坊改造处境，广州太古汇表现：“跟着商场情况的无间转折，咱们也正在连接审视和研讨汇坊将来的进展对象。目前，咱们正正在方案升级汇坊的贸易形式，生气正在不久的另日，它能以更具生机的形状显露正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　虽然7月10日文和友官博宣告音讯称广州文和友“没相合店方案”，但这一往日风头无两的“人气王”目前明朗不再、门庭萧条，确是不争的原形。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转折，网红餐饮品牌如雨后春笋般展示。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后选拔跨区域扩张，却往往面对诸多挑衅，有些以至铩羽而归。若何粉碎网红餐饮IP异地进展难以“长红”的魔咒，成为一道值得思虑的命题。

　　7月12日，记者走访察觉，位于广州汇坊的文和友照样开业中。只是比拟于刚开业时的熙来攘往，目前广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友出处于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度调解，继而进展为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修品格上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩瀚广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，造造了开业最极峰期间等位排号数万人的盛况。

　　危急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户安排，至今尚正在开业的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使洗心革面后回来，也难再现往日盛况，以至多次传出“撤店”传说。

　　即日，广州市经营和天然资源局宣告的批前告示，将公家眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博宣告音讯称：“咱们没相合店方案。广州文和友不停正在讲究开业呀！”

　　现实上，网红餐饮要竣工跨区域进展并禁止易，有人折戟，也有人胜利。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁晚，海底捞大中华区共筹划1374家门店。以供职立IP饮食，目前的海底捞更勉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从群多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的症结，从前大师会以为是供应链，现正在供应链题目基础治理了，紧假若别的几个题目。一是文明认同，既央求品牌能正宗地传递原因地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或喜爱有所调解或安排；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个胜利案例。”世国魏理仕中国区政策照拂部贸易接洽担负人钟廉军向记者表现。

　　局部网红品牌脱节滋补它的土地后会“不服水土”，也曾粤菜由于对食材稀奇度央求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军解析称，一是粤菜的口胃好、广博给与度高，而且可开掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照大雅，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，云云的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展宇宙商场。2022年，广州酒家创建了上海餐饮统造公司，大举推动上海门店的创立事务。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家饮食、深圳2家，节余8家分辩位于上海、北京PG电子游戏官网、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，若何竣工永久进展？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢给与羊城晚报记者采访时表现，目前，餐饮品牌要竣工跨区域进展，必定要练好内功，不但要做好运营统造和供应链统造，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢表现，餐饮跨区域进展须要结壮的运营统造体例和供应链统造材干。运营统造编造是品牌胜利的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以或许正在环球规模内得到胜利，恰是由于他们具有结壮的运营统造编造。这些品牌不但正在流程统造上做到准则化，还正在员工培训、供职质地等方面下足了时候。供应链统造同样至合紧张。餐饮行业的供应链统造不但涉及食材的采购和配送，还搜罗食物平和和质地掌握。以海底捞为例，其正在国表里商场的胜利很大水平上得益于强盛的供应链统造材干，通过创立完竣的供应链编造，确保每一家门店的食材质地和口胃相似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决断品牌成败的症结身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场胜利，往往是由于他们或许供应奇特的消费体验。程钢表现，品牌须要真正体贴消费者的需求PG电子游戏官网，而不但仅是将消费者视为流量和数字。海底捞一直就认为消费者供应天性化的供职体验著称。同时，品牌须要正在异地商场中坚持其奇特的文明和品格。

　　程钢讲到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面本地激烈的商场角逐，推出适合商场需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上无间更始，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而胜利竣工了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划饮食，特殊要着重加紧与本地当局疏通，并与餐饮企业团结，填塞应用本地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地商场的运营本钱，无间巩固其正在本地商场的顺应性饮食。

　　老广以“会吃”驰名远近。广东餐饮营收连结多年位于宇宙首位，无论是餐饮商场的周围照样消费材干，不停处于国内当先职位。

　　程钢表现，广东餐饮生态丰饶，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有材干将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业只要练好内功，无间擢升，才气正在激烈的商场角逐中脱颖而出，竣工深远的进展。

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