迩来，北京消费者丽丽表出就餐时浮现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”形成了“按位收费”。

　　前段时期，依靠米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成效了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤饮食、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　时时正在米村拌饭就餐的周幼姐先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，其后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“迩来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一齐、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选取了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量特地少，我老公吃了三碗才造作吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自己就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　可是，也有网友吐槽个人餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两一面、四一面去吃都是给一锅米饭，逐一面收5块钱，能够无尽续。两人根基吃不完那一锅，却仍旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺通告菜枯燥节，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不进步60元，餐单价广博下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅通告开启门店3.0期间饮食，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据商讨与认证机构NCBD（餐宝典）不日颁布的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测呈报》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价蜕化来看，58.0%的品牌展示了差别水准的抑价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%展示了抑价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%展示抑价。

　　除暖锅品类表，本年6月，农村基颁布产物抑价合照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物抑价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面抑价约27%、草本酸辣肥牛面抑价约32%、草本番茄肥牛面抑价约32%，新一轮抑价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁规划家产专家、和弘磋商总司理文志宏向中新经纬说明，价钱战反应出餐饮行业商场比赛愈加激烈饮食，从需求端来看，消费者表出就餐越发留神、越发器重性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个完整比赛的行业，门槛低、比赛激烈，同质化水准高，立异难度大。“正在云云一种情景下，为吸引到更多消费者，个人餐厅不得不选取抑价的事势。”

　　广东省食物安详保证推进会副会长、食物家产说明师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受团体行业境况影响，适应消费者对付高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳修浮现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩疾报或功绩预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不进步69.8%。

　　正在评释净利下滑的由来时饮食，九毛九提到，呈报期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均展示下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团践诺的本钱独揽举措对餐厅开业及运营各项本钱用度的低浸，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在注脚2024年上半年功绩改观由来时，也提及比赛一贯加剧等身分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬气力，是一种寻常的商场比赛形象。当然，借使企业盲目去打价钱战的话，或者也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率展示下滑，某种水准上也是行业洗牌的历程。“可是，从好久来看，餐饮消费的盈余依然客观存正在。”朱丹蓬吐露。饮食餐饮价值战卷向大米饭“米饭自帮”对耗费者而言划算吗？