正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再唯有热腾腾的奶茶，也搜罗冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。今世城市人的“朋克摄生”作为中，吃轻食、喝酸奶险些是必选行为。于是，这两个消费品类也总能继续呈现把戏百出的产物与再攀新高的价钱。

　　正在茉酸奶静静减价后饮食，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E……正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页相同药品因素详解的贴纸饮食，星罗棋布全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，浓厚如“泥石流”，难怪网友讥讽：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　强壮理念下，代餐酸奶大作，Blueglass 2023年第四序度再添34家市廛，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商家流传的“无职守”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段时候过去了，或许肉体却没有任何变革，乃至体重还扩大了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教练范志红撰文阐发：“轻食”的招牌，未必意味着强壮的食品，更不必然收获强壮的一餐，轻食里也有良多的圈套，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“强壮”理念的酸奶，以安好低调的姿势，火速开店。

　　这个静静到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年兴办，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的流传理念是“可继续的强壮生计式样”。“咱们都是直营店。”《逐日经济音信》记者以消费者身份讨论时，Blueglass的客服职员示意。

　　《逐日经济音信》记者发端统计展现，良多人还未合怀到的Blueglass，已静静开出150多家市廛，漫衍正在国内11座都邑，不少市廛位于国际金融核心、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都邑分辩为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都邑表，Blueglass也鄙人重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都邑均有其身影。

　　值妥贴心的是，记者展现，2023年9月初时，Blueglass业务市廛为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。行动直营市廛，云云的拓店速率，其资金气力可见一斑。正在该品牌新开店的都邑中，Blueglass最受青睐的是成都，一口吻开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则分辩开了1家。

　　据国度企业信用新闻公示体系APP、企查查等，与注册资金50万元、走加盟途径的茉酸奶区别，Blueglass附属的北京悦活餐饮办理有限职守公司（以下简称北京悦活）的注册资金历程多次扩大，已从注册之初的10万元到达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然材料显示，正在Blueglass唯有33家店时（2021年7月）就竣工了超2亿元的B轮融资，由斯道资金和优山资金方面协同领投，愉悦资金方面、华创资金方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业办理讨论有限公司三家老股东均插手跟投。

　　Blueglass何如订价、后续有何生长设计？记者期望就此采访Blueglass方面，但对方称“临时不承担采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在价钱坚挺的同时，正以直营式样神速扩张。

　　而正在“68元—108元”的新品问卷“吓”到一面消费者后，茉酸奶拔取了减价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销式样。

　　而这满全是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感到是正在移动中心。”注册养分师李园园对《逐日经济音信》记者示意。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的哀求——活菌越高越好。而它上面标注的‘上千亿’活性益生菌，有点优柔寡断。至于那几种菌种，无数正在酸奶中分表常见，无独有偶。”乳业领会师宋亮对每经记者示意。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、强壮食材足够平衡合理。大无数养分元素就可能获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得凌驾25克，寻常状况下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。倘使含糖，光是这一杯，就有或许超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，可能喝下去还不饱腹。那么，以养分、强壮为卖点的代餐酸奶，可能难以餍足年青人思要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底照样由于轻食、代餐观念的流通。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大方用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量依然凌驾70亿次。

　　年青人追捧轻食，动手异常阔绰，已吃出千亿市集。《轻食消费大数据通知》显示，2022年国内轻食市集周围打破1000亿元，估计5年内将慢慢占到餐饮总收入的10%安排。

　　商家也紧紧盯上了探索强壮轻食生计的人群，吸引创业者、资金前仆后继。然而，几家欢欣几家愁。

　　行业也曾的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都邑的高端商圈，后又继续正在南京、成都拓店，市廛数曾多达30余家。但正在2021年尾，这位轻食“始祖”直至崩溃仍没有找到符合的接盘方。彼时，有网友慨叹：“一声唏嘘，轻食行业也曾的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台上演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今仍然异常生动，已正在A轮融资中拿到君联资金的1.8亿元。依附人均超120元的消费，gaga被网友称为高贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”合系企业凌驾1.35万家。《逐日经济音信》记者梳剃头现，轻食“热”出处于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前合系商家仅数百个饮食。这股创业高潮正在2021年到达极峰，年新增企业数多达5429家。

　　资金闻风远扬。《逐日经济音信》记者统计展现，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食合系品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容阔绰，红杉中国、IDG资金、真格基金等均正在个中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，分辩都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG资金。

　　近6年来，我国新增轻食合系的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更答应“轻装上阵”。从注册资金来看，99%的企业正在200万元以下，凌驾1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食合系企业存量终年占领天下第一，仅2023年仅次于西南区域的成城市。另有广州市自2019年上榜以还，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查领会师正在承担《逐日经济音信》记者采访时，叙到了轻食企业数方针地区漫衍。

　　美团方面正在承担《逐日经济音信》记者采访时显现，“2023年8月5日到9月5日时期，美团表卖上供给轻食类餐品的商家数目比拟2022年同期延长32.85%，轻食类餐品销量比拟2022年同期则延长50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年—2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年入手下手，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是一般表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商家流传的“无职守”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段时候过去了，或许肉体却没有任何变革，乃至体重还扩大了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着强壮的食品，更不必然收获强壮的一餐。轻食里也有良多的圈套要幼心。比方，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，或许被店家插足轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，本来蔬菜总量亏欠，倘使把一大盘沙拉煮一下，唯有一幼把云尔……

　　“倘使是为了然决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡轻易面比拟，确实是对照强壮的做法。倘使是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必或许到达方针。”范志红示意。

　　范志红以为，良多白领女性拔取低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，事业时候饿得有气无力，然后再吃各类零食饼干来保卫心灵……这绝对不是减肥美容之道。吃了一年青食 你为什么还没瘦？ 2023年终清点之饮食男女