12月14日，习正在考查多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时挨近地对专家说，各族黎民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一闾阎。全盘维护社会主义当代化国度，一个民族都不行少。生气社区各族群浩瀚来往，专家互帮互帮，交知友同伴，做温和邻人，联合维护甜蜜闾阎。这殷殷嘱托，鞭策着天下各族黎民接续铸牢中华民族联合体认识，主动促进新时期蕴涵民族饮食的高质地发扬。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和发扬，再道道民族饮食的传承和立异。

　　说来线多年前的先秦功夫，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史书演进中或溶解、或重组、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆域内底细有多少个民族因素饮食，谁也讲不清。”1953年第一次天下人丁普查时，汇总注册上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次天下人丁普查时，汇总注册上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，天下人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从基本法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——从来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族饮食、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次天下人丁普查，经国务院容许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族专家庭共有56个民族。1990年天下第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别饮食，即对民族因素的辨认，是中华黎民共和国创办后党和当局率领的一次大周围的、空前绝后的民族处事。正在民族识别处事中，器重方方面面的凭借：联合发言、联合区域、联合经济存在、联合文明特性和共齐心绪本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习惯学、养分学、医学等范围的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然前提分歧而造成的习尚称之为“风”，因为社会境况分歧而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习惯”，即“民间习惯”，简称“习惯”。“习惯”中的“食俗”，是各民族正在史书发扬中逐步造成的，响应了各民族的坐褥存在体例、史书文明古板和心绪感情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本人的韵味食物，有的民族另有本人奇特的嗜好和禁忌。我国宣布很多全体的准则、规则，特意放置少数民族存在奇特商品的坐褥和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风气赐与奇特照应和确切担保。

　　各民族食俗分歧，但互相之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物筑造手腕，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳探索会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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