近些年，糖耐量受损、高血糖、糖尿病等的发病率逐年升高，越来越多的人先河着急本人的“血糖”，网上也先河传播百般“控糖饮食幼妙招”——好比“吃硬不吃软就能有用掌管血糖”。

　　所谓“吃硬不吃软”，指的是优先选取质地相对干硬的食品，少吃质地柔弱、糯叽叽的食品。 那么，这种控糖手法真的管用吗？

　　先说结论：“吃硬不吃软”这个发起确凿有少少意义，由于进餐后血糖的上升速率和食品的质地相闭。

　　比起软、烂饮食、糯，水分含量高的食品，干硬、粗疏、水分含量低的食品，相对更谢绝易被品味成糊状，也就没那么容易消化。既然消化得慢，理解成葡萄糖进入血液惹起血糖上升的速率也就慢，餐后血糖摇动也就更幼，天然更有利于支持血糖的平定。

　　对付血糖掌管不佳、糖尿病的朋侪，正在进食时，优先选取质地相对干硬的食品，少吃质地柔弱、糯叽叽的食品，更有利于支持餐后血糖的平定。好比多吃“有嚼头”的窝头，少吃软乎乎的白面包；多吃硬挺筋道的面条，少吃煮到软烂、入口即化的线面等等。

　　要贯注的是，这里所道的“干硬”和“软烂”，大局部景况下是指以淀粉为首要因素的主食。究竟，蔬菜生果、肉蛋奶豆中淀粉含量远比主食低，它们正在体内直接转化为葡萄糖的“才略”也就低良多，对餐后血糖的影响力也幼于淀粉类主食。

　　掌管血糖不行仅从“硬”和“软”的角度来评判一种食品是否更有利于血糖的掌管，还须要归纳斟酌食品的因素、加工水平、生熟、温度等等。是以，“吃硬不吃软”确凿可能大概成为一种掌管血糖的方法，但对付糖尿病、高血糖患者，仅看这一方面，还不足整个，也许惹起误判。

　　那么，有没有更科学、适合更多人群的、好用好记好履行“科学控糖”用饭幼手法呢？当然有！咱们拾掇出了 4 条简便可直接照着运用的用饭幼手法。

　　好比，一餐的食品品种尽量杂，席卷蔬果、瘦肉、蛋、主食等。主食选取粗杂粮而非精米白面类食品。

　　3. 没条目搞食品多样化，或不习俗吃太多粗粮，那就贯注食品加工别太精致，食品形状别太零星软烂。

　　好比，用平时锅具熬“汤米判袂”的稀粥，而不是吃熬到入口即化、看不到大米原貌的黏糊粥。

　　假使以上准绳您仍是感觉杂乱，那可切切要记住用饭挨次的安排——先喝点平淡的汤粥或水来占领肯定的胃容量，随后吃富含大批炊事纤维没那么好消化的蔬菜，接着吃特别“扛饿”的优质卵白质，如肉蛋等，结果再吃供应淀粉的主食，如此可能最大水平低浸淀粉类主食的摄入量。

　　本文来自：2024-01-29科普中国《这种掌管血糖的饮食手法，简便好记，适合大无数人》（王璐），局部实质有删减，版权归原作家。

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