4月9日晚揭橥的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比增添60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏蚀，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏蚀有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑建设，其前身为建设于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西著名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春产生饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”。

　　依赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及史书旅游目标地效应和老字号招牌，西安饮食较早时间年营收就抵达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界霸占一席之地。1997年，西安饮食正在深交所胜利上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全部消费境遇苏醒的胀动，餐饮企业的筹划处境都集体有所好转。

　　国度统计局揭橥数据显示，2023年宇宙餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备范围效应、抗危急才具更强的大型连锁餐饮往往霸占了更有利的气象。譬喻西贝餐饮集团2023年全部营收高出62亿元饮食，创史书新高；2023年百胜中国总收入伸长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发达形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点饮食，而且光复清楚放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞道店落地，开启了社区连锁发达新模子。

　　拉长时刻线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于集结于陕西恐怕成为功绩疲软的一个因由。

　　西安饮食部属的“中华老字号”门店险些都集结正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水平增添了门店复造的难度。即使老孙家、西安饭庄、德发长曾经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏损1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达赢余预期的因由归结为相干固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出售用度同比2022年削减15.67%，收拾和财政用度都有所增添，年报将收拾用度同比增添70.89%的因由，归结为今年度公司构造架构调理，对原计入出售用度的、为属于直收受理机构的用度列报至收拾用度。

　　然而老字号集体性的收拾机造固执、品牌老化、立异亏损和竞赛力下滑能够才是合节因由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前采纳界面消息采访时体现，西安饮食等老字号连接亏蚀的因由正在于筹划机造固执导致的对墟市改变感知才具较差，不行遵照消费潮水与偏好蜕变而革新与提拔筹划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主交易务尚有工业化食物分娩和出售。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商胜过售的粽子系列产物等。

　　其它它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食布告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司实现配合，依据赞同将正在宇宙渠道展开配合，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜厉重效劳于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链修理加快，完成了245款老字号特点产物转化和配送。

　　然而从功绩上来看，工业化食物出售还没能完成显着的打破。西安饮食2023年正在分娩缔造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期增添9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在亏本