四五年前的清明谷雨之间，一位伙伴赠我两盒茉莉红茶。我说，北京人爱喝的花茶，多是绿茶做茶坯；茉莉红茶，依然头一回观点。伙伴笑着说，试试吧，滋味不普通。我回家冲泡一杯，香气浓烈，滋味极好。正好女儿回家，便分给她一盒。

　　真正喝起花茶，则是与北京城“的哥”闲聊之后。北京大大都“的哥”，敞亮，热心，讲什么都层次井然。我平淡出行可爱打的，每次只须看到“的哥”车座右侧杵着一个大玻璃杯，十有八九泡的是花茶冲泡。几年聊下来，颇有心得。有三位的哥的“茶话”，对我的影响最大。

　　武姓“的哥”，北京某机电厂下岗工人，其后开出租车。平淡可爱听相声、喝花茶。我问，老北京人工啥爱喝花茶？武师傅说，有人说旧北京有些地方水质欠好，偏碱性，味心酸，花茶的香味能压一压土头土脑，这只是个说法。您念念冲泡，北京是古都，古代定都要访土访水，水质欠好能选中吗？咱北京人喝花茶冲泡，是祖辈留下来的习气，就爱这一口子冲泡。我说，您说得正在理儿，我正在北京生计几十年，东城、西城、海淀和通州都住过，较量而言，我以为北京的水是好水。我问，您普通喝什么价位的茶？他说，一斤三四百块就好，太贵的就不是老黎民喝的“口粮茶”；咱老黎民爱喝“大碗茶”，咕咚咕咚入肚的那一种。

　　第二位“的哥”姓郎，老北京。郎师傅开车戴一副新鲜的徒手套，车子很清洁。正在他与副驾车座之间，装了一个精美的幼茶盘，有瓜子，有糖块，有茶盒，有茶杯，很讲求。他说，困了累了，就幼歇片刻，嗑嗑瓜子，泡杯茶，哼几句京戏，特惬意。郎师傅吃茶只认几个老字号茶叶店。郎师傅每次买茶带三个幼茶盒，不期而遇熟谙的售货员，笑着问他“带样品来啦”；权且碰上生疏售货员，他便拿出幼茶盒说，“照样来一斤”。

　　再有一位李姓“同族”，家住通州，近两年打到他的车果然有两三回，有缘。他车窗玻璃下放着一本杨伯峻注的《论语》。初度瞥见，认为装门面呢，一闲聊分清爽，行行有高人呐。李师傅是七〇后，大学卒业，有特性。聊到饮茶，他说饮茶喝个精气神，我只喝“高碎”。李师傅说，叫“高碎”，起初是“高”——茶店把优质茶的茶末筛选后，掺和正在沿途，再经历三窨，属于兼味，沏一壶，啜一口，幽香无比。他注脚道，“高碎”有头筛、二筛、三筛，过到末筛，价值下来了，特别亲民。

　　孔子曰：“三人行，必有我师焉。”有了如上几位“的哥”师傅的发蒙启发，我便实验喝花茶。凡事我总念弄个领略，以是清明前特地去了一趟南方某茶厂。茉莉花茶创造工序，普通以绿茶或白茶为茶坯，铺一层簇新的茉莉花苞打底，用早上采摘的花骨朵，窨造茶坯。创造花茶普通正在夜间，单瓣茉莉花夜间绽放，花吐芳香，茶吸馨香，双向奔赴，相得益彰。一斤上好的花茶，采用明前一芽一叶初展的嫩茶为茶底，再用六到八斤茉莉花窨造，经历八次甚至十二次窨花，重复氤氲，方成珍品。

　　李时珍《本草纲目》讲：“若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶合适……若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不造水，精血潜虚”。凡事有利必有弊，吃茶亦然。李时珍既讲茶利，亦讲茶弊，深得我心。我退歇之后，胃寒畏寒，而茉莉花茶较量温和，闭节是喝起来利便。我每天写作时，可爱沏一杯花茶，呷几口，冲三次，可提神宽心。

　　我进京管事生计已近三十年冲泡，而今一家三口都可爱喝花茶，这也算是咱“新北京人”的“标配”吧。

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