安徽读者杨先生问：我展现，有些人饮茶前先把茶洗一下，但也有人说，云云做容易洗掉茶叶的糟粕。念问专家，终归要不要洗茶？哪些茶需求洗？

　　原国度茶叶质检核心教化级高级工程师沈红教化答：洗茶又叫“醒茶”，即让甜睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触清醒过来，从头焕发出茶叶的素质以便冲泡饮用。醒茶正在一切冲泡历程中，对茶叶内正在品德的显露起着裁夺性功用，对后面的冲泡及口感有直接的影响冲泡。要不要洗茶应依照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音冲泡、大红袍等因为加工时期较长，工序庞杂，正在创造历程中不免会混入尘埃和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表观的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在开水中，对人体有益的物质不会当即消融冲泡。但许多采用芽头做的较量嫩的茶冲泡，好比绿茶、白茶、黄茶等，则不需求洗茶。由于这些茶明清水平高，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会急忙消融，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶门径重要有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶加入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，急忙将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶加入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的本领，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰盛的泡沫发作并漂浮正在茶汤表观，把浮沫刮掉即可。▲

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