20世纪60年代起正在贸易体系越发是正在表贸体系中推出了八因子评茶法，用以评定茶叶品德。最初的八因子评茶法，审评实质由表形的条索(或颗粒)、整碎、净度、色泽及内质的香气、味道、叶底色泽和嫩度组成，今后又批改为条索(颗粒)、整碎、净度、色泽、汤色、香气、味道和叶底。

　　八因子评茶法，是指通过采用少许易操作和操纵的身手，并指定审评易分辨出差异的身分，从而得出相合茶叶品德的结论。

　　条索是指各种茶所拥有的必定的表形规格，如条形、圆形、扁形、颗粒形等。表形的条索合键对比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重、匀齐。

　　松紧:条索纤细，空位幼，体积幼，为紧；条索粗大，空位大，体积较大，为松。紧结而重实的质料好。

　　弯直:将茶叶装入一个整洁的盘内筛转，看茶叶的平伏水平，不翘的叫直，反之则弯。寻常多以条索圆浑、紧直的为好。

　　壮瘦:寻常用叶形大、叶肉厚、芽粗而长的鲜叶造成的茶，条索紧结健壮，身骨重，品德好。反之，用叶形幼、叶肉薄、芽细稍短的鲜叶造成的茶，条索紧瘦，身骨略轻，称为细秀。

　　圆扁:茶叶的圆扁合键是指长度比宽度大若干倍的条形，其横切面近圆形，轮廓棱角不明明的称为“圆”，不然为“扁”。比方，珠茶央求细圆紧结；扁形茶央求扁平、润滑、挺直。

　　轻重:指身骨轻重。嫩度好的茶，叶肉厚实条紧结，多为繁重；嫩度差的茶，叶张薄，条粗松，寻常较轻飘。

　　匀齐:茶条粗细、是非、巨细附近的为匀齐。上、中、下三段茶相联贯的为均匀。匀齐的茶精造率高，因此名茶条索多匀齐。

　　整碎指茶叶表形的匀整水平。条形以完美的为好，断条、断芽的为差，下脚茶碎片、碎末多，精造率低的更差，下脚要看是否为本茶本末。将100克操纵的茶叶倒入盘中，双手合盘循着必定的宗旨回旋数圈，使差别体式的茶叶正在盘平分出宗旨。粗大而轻飘的浮正在上面，微细的浸正在盘底，中段的茶叶巨细对比平均。中段茶越多冲泡，注明匀度越好。

　　净度是指毛茶的整洁与搀杂水平。茶叶搀杂物有茶类搀杂物和非茶类搀杂物之分。

　　非茶类搀杂物分为存心物和偶然物两类。偶然物指采摘、修造、存放、运输经过中偶然混入茶叶中的杂物，如杂草、树叶、泥沙、石子、竹片、棕毛等冲泡。存心物指人工有宗旨地居心增添的搀杂物，如胶质物、滑石粉等。

　　干茶色泽合键从色度和光泽度两方面去看。色度即茶叶的色彩及深浅水平，光泽度指茶叶接收表来光泽后一部门光泽被摄取，一部门光泽被反射出来，造成茶叶的色面，色面的亮暗水平，即光泽度。干茶的光泽度可能从润枯、鲜暗、匀杂等方面去评审。

　　润枯:润流露茶条似带油光，色面反光强，油润润滑冲泡，是品德好的标记。枯指的是有色而无光泽或光泽差，注释茶叶品德差。比方，红茶以墨黑油润为好；绿茶以青葱或银灰色有光的质料为好；而劣变茶或陈茶色泽较枯暗。

　　鲜暗:鲜为色泽绮丽、鲜活，给人以稀奇感，流露茶叶嫩而稀奇，是新茶所拥有的色泽。暗潮露茶色深又无光泽。

　　匀杂:匀流露色调同等，给人以寻常感。如色调差别等，错落有致，茶中多、青条、红梗红叶、焦片焦边等谓之杂，流露鲜叶老嫩不匀，初造欠妥，存放欠妥或过久。

　　汤色指茶汤的色泽，汤色审评要速冲泡，越发是绿茶易氧化变色。汤色审评合键从色度、亮度、污浊度三方面来举行。

　　色度:合键从寻常色、劣变色和陈变色三方面去看冲泡。寻常色指正在寻常加工前提下造成的茶，冲泡后表现的汤色，如绿茶绿汤，绿中呈黄；红茶红汤，红艳明亮;乌龙茶汤色橙黄明亮；黄茶黄汤；白茶汤黄浅而淡；黑茶汤橙黄浅明等。劣变色是指因为鲜叶采运、摊放或初造欠妥等导致变质冲泡，酿成汤色不正。陈变色合键是由茶叶的陈化特点酿成的，如绿茶的新茶汤色绿而明确；陈茶灰黄或黄褐。

　　亮度:指亮暗水平。凡茶汤亮度好的，注释品德佳；亮度差的，注释品德次。茶汤能一眼见底为明亮，如绿茶看碗底反光强即是明亮，红茶还可看汤面沿碗边的金黄色的圈(称“光圈”)的色彩和厚度，光圈明确而宽的，亮度好，品德为好；光圈暗而窄的，亮度差，品德为差。

　　污浊度:指澄澈或污浊水平。澄澈指汤色纯净透后，无混淆，一眼见底，澄澈透后，浊与混或浑寓意不异，指茶汤不清，视线不易透过汤层，难见碗底，汤中有浸淀物或微细浮悬物。劣变或陈变发作的酸、馊、霉、陈的茶汤，污浊不清。但正在浑汤中要区别这种格表境况，即“冷后浑”或称“乳状形势”，这是和多酚类的络合物，它溶于热水，而不溶于冷水，冷后被析出，因此，茶汤冷后所发作的“冷后浑”是品德好的发扬。

　　茶叶的香气因茶树种类、产地、时节、采造形式等差别而有所不同，各有各的特征。况且尽管是统一类茶，也会由于产地的差别而有差其余香气。审评香气合键对比纯异、凹凸和是非。

　　纯异:纯指某茶应有的香气，异指茶香中搀杂其他气息或称不纯。纯朴的香气要区别三品种型，即茶类香、地区香(也称风土香)和附加香气(合键指窨造的花茶)。

　　浓，香气高长、浓烈，入鼻充满有生机，刺激性强。鲜，香气清鲜，给人醒神爽利之感。清，明确稀奇之感。纯，香气寻常，无异杂气息，感应纯朴。平，香气中等，无杂异气息。粗，感应糙鼻，有时感应辛涩，都属粗暮气。

　　是非:是指香气时刻的是非或悠久水平。茶叶的香气以高长、鲜爽馥郁为好，高而短次之，低而粗为差。

　　味道是指吃茶后的口感反响。纯朴的味道有浓淡、强弱、鲜爽、醇和。不纯朴的味道有苦、涩、粗、异。

　　纯朴:是指品德寻常的茶类应有的味道。浓淡，浓指浸出的内含物质充分，刺激性强，并宽裕收敛性；淡则相反，内含物少，稀薄缺味，但属寻常。强弱，强指茶汤入口辛酸且刺激性强，吐出茶汤短时刻内味感巩固；弱则相反，入口刺激性幼。鲜爽，鲜似食稀奇生果所觉爽利，爽指爽口。醇和，醇流露茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强；和流露茶味淡，刺激性弱而寻常适口。

　　不纯朴:流露味道不正或变质有异味。苦，茶汤入口先微苦后回甘，这是好茶；先微苦后不苦也不甜者次之；先微苦后也苦者又次之；先苦后更苦者最差。后两种味觉反响属苦味。涩，茶汤入口有麻嘴、紧舌之感，先有涩感后不涩的属于茶汤味道的特质，不属于味涩，而吐出茶汤后仍有涩味的才属涩味。粗，粗老茶汤味正在舌面感应粗拙，可团结有无粗暮气来占定。异，属不寻常味道，如霉、馊、烟、焦、酸味等。

　　干茶冲泡时吸水膨胀后的状况，正在叶底中揭发和揭晓，审评叶底合键看嫩度、色泽和匀度。

　　嫩度:以芽与嫩叶的含量比例和叶质老嫩来量度，芽以含量多、粗而长的为好，细而短的为差，但并非绝对。叶质老嫩可能从软硬度和有无弹性来区别:手指压叶底柔和，放纵后不松起的嫩度好；硬，有弹性，放纵后松起流露粗老。叶脉隆起、触手的为老，不隆起、滑腻不触手的为嫩，叶肉厚软为上，软薄者次之，硬薄者又次之。

　　色泽:合键看色度和亮度，其寓意与干茶色泽不异。如绿茶叶底以嫩绿、黄绿、青葱明亮者为优，深绿较差，暗绿带青张或红梗红叶者次；红茶叶底以红艳、红亮者为优，红暗、青暗、乌暗花杂者为差。

　　匀度:合键从老嫩、巨细、厚薄、色泽和整碎去看，上述因子都较亲昵，同等均匀为好，反之则差。冲泡专业品鉴法：鉴茶八因子