“五谷”的观念正在中国深远人心，即使你不分明“五谷”指的是哪五谷(是指稻、黍、稷、麦、菽)，但你确信分明有如许的说法，由于它们是咱们文雅的紧要食品起原。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅现实上是有“六谷”的，正在极少陈腐文籍中咱们也可能找到六谷的纪录，比方“凡王之馈，食用六谷”(《周礼·天官·膳夫》)，只是其后个中一谷“失传”了，以是形成了五谷撒播于世。

　　让人不测的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这种植物即是菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大一面口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗主食，食用一面也是它们穗上充满淀粉的种子主食，表观和水稻很像，以是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣传养分充裕、相等强壮，价钱天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　原来，菰并不是跑到美洲去了，而是那里素来就有，起码正在哥伦布发明新大陆时，印第安人就仍旧正在汇集菰米并动作主食正在食用了。

　　可是，与咱们纪录的食用格式分别，印第安人紧假使炒着吃，而我们昔人紧假使蒸煮食用，并且由于菰米珍视，以是平日是少量参与平时稻米中一同蒸煮。无论是中国古代纪录的，仍是现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、相等受迎接而著称。

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但原来从未真正驯化过它，菰从来是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，以是才有了“野米”的叫法。

　　也正由于没有被全体驯化，菰的产量从来都是相当的低，以是正在古代中国它紧假使供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在己方的诗词中慨叹己方又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被全体驯化，产量低，以是它被扬弃的或许性就很大，最主要的是，中国的菰还通过了主要的真菌感化，导致它们形成了咱们餐桌上的别的一种食品。

　　良多人或许不分明，咱们现正在食用的茭白，它原来即是产自菰，感化真菌后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　感化菰的是一种名为黑穗菌(或黑粉菌)的真菌，当菰被感化后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且妨碍了出穗。这个膨胀的一面即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相同成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子鼓吹己方，咱们普通切开茭白首明内部玄色的点点即是黑穗菌的孢子，可是定心，它们像蘑菇相同是可食用的。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人裁减了。

　　正在南宋光阴，菰差不多就基础失传了，由于这个时期中国人丁初步暴涨主食，人们初步围湖造田，菰米赖以存在的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及主要的真菌感化，人们也就冉冉扬弃了它，而不是偏护它，直到它简直全体形成茭白而种植。中国失传1000年的主食 现正在成了土豪米：还需进口