闭于主食该不该吃的讨论仿佛就向来没有平息过。近20年里，不停有各类抢手书、查究结果正在挑拨主食正在人们餐盘中的身分。不表，主流养分学界如故会坚贞地告诉多人：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食凡是指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，比方米饭、面条、馒甲第。其它，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，比方绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户平均伙食浮屠中，通常食品被分为5层，此中主食类霸占最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根基。《中国住户伙食指南》倡议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，苛重供给碳水化合物。碳水化合物是最火速、最明净的人体能量起源。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，可是这两种养分素的产能流程城市弥补身体累赘，同时发生代谢废料。

　　假若身体的苛重能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢加紧，发生的尿素弥补，会给肝脏和肾脏带来累赘；脂肪不行彻底分化，而是发生酮酸，必要实时倾轧，更会弥补肾脏的累赘。少许代谢技能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感触身体疲困，表情和皮肤变差，回顾力消重。肝肾功效不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的紧要起源，是B族维生素的紧要起源。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时卓殊增加油脂主食，主食的脂肪含量凡是很少。

　　假若主食吃得不足主食，不仅形成碳水化合物摄入亏损，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不矫健、不环保的形式主食。

　　寰宇卫朝气闭早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会弥补肠癌的危急。良多查究说明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）也许会弥补罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的损害。于是，《中国住户伙食指南》中推选的每天40克75克的红肉是很安定的，而假若不吃主食，肉类就容易超量。

　　又有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大弥补资源泯灭，违背了节能环保的心灵，越发不适当中国的国情。

　　于是，主食如故要吃，也必定要吃，症结是要吃对。昔人说“五谷为养”，要明确，古时辰的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时辰吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户伙食指南》倡议，全谷物该当占主食的1/3的量。其它，杂豆类和薯类也能够个别代替主食。

　　主食的烹饪办法也很紧要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了多量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特质是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食何如吃？一要吃够 二要吃对