“宁一拍”是一个86岁的白叟，名叫宁永成。宁爷爷正在打乒乓球时特殊强势，一拍就能造敌，一律不像一个年近90岁的白叟。

　　宁爷爷是清华大学的化学系老师，自从1971年最先从事波谱学的商酌。他出书了很多相合波谱学的著述，正在国表里都惹起了寻常的回声，并获取了国际上的认同。至今，宁爷爷每天都相持写作。

　　除了身体强壮、听力和眼力锐利、回忆力惊人除表，宁爷爷正在生计中又有哪些摄生聪颖呢？

　　宁爷爷和他的妻子都是清华大学化学系身世。他们不但将专业学问使用于科研管事，况且正在通常生计中的饮食方面也离不开化学学问的使用。

　　比如，正在洗菜时，因为农药或许存正在潜正在的题目，爷爷通俗会正在洗菜前放入少许幼苏打中泡上几分钟，然后用流水冲刷洁净。

　　宁爷爷为咱们举行了一次化学科普：农药属于有机磷类，拥有酸性特色，而幼苏打是碱性物质，可能中和和了解农药残留中的酸性因素。

　　实在操作如下：将喜好的蔬菜和肉类切好并配好。煮一锅开水，先放入须要更永远间煮熟的食材，然后将其他食材倒入锅中。插足适量的食用油，以餍足通常所需的脂肪摄入。结尾，用少量盐举行调味。

　　采用一锅煮的形式既能保存食材原有的养分价格，又避免了炒菜时爆发的油烟对身体的妨害。

　　刘崇微奶奶提到，蔬菜是必不成少的，可是不行过量食用，由于蔬菜中含有草酸和植酸，这些物质会带走血液中的一部门钙质。

　　这对化学系身世的伉俪不但正在烹调菜肴时重视科学形式，还研发出一道适合暮年人食用的校正版摄生发糕。

　　做法：根据2:1:1的比例将面粉、奶粉和鹰嘴豆粉羼杂匀称，然后插足酵母和适量的水搅拌匀称。将羼杂物安排正在室温下举行发酵，约20分钟。将发酵好的面糊倒入蒸屉中，用大火蒸约20分钟即可。

　　北京协和病院暮年医学科的康琳副主任医师先容说，鹰嘴豆属于大豆类，富含优质卵白质和炊事纤维，对暮年人的排便、胃肠道效用和菌群有利益。

　　别的，鹰嘴豆还富含钙、磷、铁等微量元素，是中暮年人添补养分元素的优异采选。

　　《本草拾遗》中也记录：“胡豆子（即鹰嘴豆），味甘，无毒主食主食，主治消渴。”于是，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鹰嘴豆也是可行的。

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