毕竟吃米好照旧吃面好，无间都是群多争议的话题。我们分成几个题目，冉冉捋一捋。

　　就食品的热量而言，实在不正在于什么粮食做的，枢纽是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之于是总体而言热量高少少，便是由于以上两个缘故。

　　大方的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大局部都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。于是，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是可能了解的。

　　那些不参加油和糖的面食，就要看水分含量了。通俗白米饭的水分含量平凡正在 62%~65% 之间。除了软面条除表主食，面食多半会低于这个数值主食。比方馒头的水分含量大体是 45%-50% 的形貌，主食面包就更低了，大体只要 40% 独揽。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，于是稍微多吃一口，热量增进就比拟多。比拟而言，米饭的水分含量大少少，干货少点，热量就低少少。若是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　于是，比拟而言，按同样的菜肴来商量，吃米饭或喝粥时，数目比拟好管造，热量过多的危急略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了许多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢少少。

　　那些增添了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚少少，低少少，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。于是，对需求控血糖的人来说不是好采用，对需求减肥的人愈加不是好采用。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反映最低，通俗挂面也比馒头面包要低少少。平常来说PG电子游戏，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反映就越低。

　　同样，大米也有分歧加工精度和加工伎俩。若是吃的是胚芽米饭、增添局部糙米的米饭等，那么正在同样烹煮伎俩的条件下，都比精白米饭的 GI 值低少少。又有少少提前处罚好的盒装即食米饭，也比当时簇新烹饪的米饭 GI 值要低少少。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低少少了。于是，从血糖坚固性角度来说，通俗大米饭略占上风。

　　白米食品当中，实在有少少血糖反映比面包和馒头更高的，那便是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化，于是它的血糖反映比白米饭还要高。

　　然而，这些食品和大米相似，固然血糖顶峰比拟陡，但不太容易惹起低血糖。比拟厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不光升高血糖很猛，况且按同样碳水量来说，餐后血糖容易低浸到平常秤谌以下。

　　那么，若是正在糯米食品中再参加油脂呢？血糖上升会晚一点主食，但后期的血糖峰又大，接续时辰又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　于是说，对自身仍旧患有血汗管疾病或糖尿病的不强壮人群来说，炸糕、汤圆主食、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求管造了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比通俗的白米饭还要横跨一截。

　　大米可能纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类主食，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大局部需求提前浸泡），实在滋味很是香。蒸米饭时加少少红薯丁、山药片、芋头仔，也很简易便当。

　　面粉也可能参加 20% 独揽的杂粮粉，沿道做成馒头、发糕、煎饼、面包等。然而增添量高出 20% 的时期，因为面筋卵白被吃紧稀释，面食的口感会变差。面条中可能参加少量杂豆粉，口感更滑爽。参加莜面、荞麦面、玉米面等也可能，但做出来的面条韧性降低，烹饪伎俩就不相似了。家庭创造工夫较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反映比面条、饺子、千层饼等高，但许多人都浮现PG电子游戏，吃米饭比吃这些面食的血糖管造成绩要好，况且也更谢绝易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价钱低这个污点，吃米饭的时期食品搭配方面照旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，况且平凡荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如此就比拟容易取得相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子只要一点点。于是，从足够派合种种菜肴的角度来说，照旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地比拟，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。然则搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么清楚了。米饭配大方菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安闲性角度商量，大米食品很少有过敏题目，而局部人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危急。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会虐待肠道黏膜障蔽，有或者继发对其他食品的慢性过敏。吃紧的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人只要全体远离悉数含面粉的食物，才智过上平常的生存主食。

　　总体而言，米食和面食各有优污点。无论白米照旧白面食物，多吃都倒霉于防止糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的采用。对待需求减肥和防止慢性疾病的人来说，删除主食中的油盐，纳入局部全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是强壮吃主食的枢纽重心。PG电子游戏主食真相吃米好仍旧吃面好？听大师给你捋一捋