克日，农业部启动马铃薯主粮化战术，推动马铃薯成为幼麦、玉米、水稻后的第四大主粮。素来低调的土豆高调进入人们的视野，一跃成为了餐桌上的新星，那么，马铃薯凭什么能成为主粮？行动主粮的马铃薯将为咱们的普通饮食带来如何的影响？就让咱们一同从新明白一下土豆吧。

　　马铃薯有良多称谓，除了“土豆”以表，“山药蛋”、“洋芋”、“地蛋”、“番仔薯”都是它，正在西方，它也被叫做“地豆”、“地苹果”、“爱尔兰豆薯”等。

　　纵然土豆长相不起眼，但正在养分学家的眼中，它是当之无愧的养分之王。土豆含有丰盛的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有大宗木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、明白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。

　　土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理念食物。别的，对女性来说，土豆关于抗衰老、美颜都有优异成就，况且不消忧愁吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是整个果腹食品中脂肪含量最低的。

　　正在西方，马铃薯早就仍然是主粮了，这和西方的马铃薯种植史册、饮食习性相合。正在我国，西北和内蒙古区域也有直接以马铃薯当主食的习性，而对我国大局部区域，照样水稻、幼麦的消费需求占主导。有些人大概会质疑，土豆当主食，大师能习性吗？这就涉及到主粮和主食两个正在区别界限内应用的观点。

　　主粮是指各地坐蓐的要紧粮食物种，正在2006年以前，是我国征收农业税的模范粮，而现正在则是统计我国每年粮食总产量的实物模范。而主食则是咱们普通饮食中与配菜相对的观点，要紧供给人体所需的碳水化合物等果腹食品，如面条、包子、馒头、米饭等。

　　马铃薯主粮化并不虞味着鲜食马铃薯，目前，国度马铃薯主粮化项目组正正在马铃薯加工技艺长举行革新，仍然劳绩开拓了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉、面包等主食产物和息闲食物，这对我国调动食品组织、改进炊事养分有着紧要的意旨。因此对“土豆控”来说，喜爱酸辣、醋溜、红烧土豆的，纵然吃，念试试有土豆香味的面包、馒头、面条的，也尽请盼望。咱们现正在的普通饮食主食，不单要吃得饱，吃得好，还要向吃得康健，吃得科学更动，可蔬菜、可粮食、可保健的马铃薯是住民养分组织优化的高等选取。

　　目前我国良多地方种植土豆，是采纳与幼麦套种的时势。马铃薯主粮化，会因地造宜增添种植面积，正在不挤占三大主粮的条件下增添到1.5万亩，通过集成引申高产高效、可一连的技艺形式，把马铃薯亩产普及到2吨（目前我国马铃薯的亩产是1吨，发展国度均匀是3吨），云云年产鲜薯可填补2亿吨，正在我国幼麦、水稻增产潜力有限的情形下，这将明显普及国度粮食安宁保险秤谌。

　　马铃薯孕育的需水少，正在我国干旱半干旱区域，幼麦、水稻等谷物类作物孕育发育障碍，而马铃薯不单能寻常孕育，还能淘汰水土流失，这种旱粮物业的繁荣，能缓解农业坐蓐的资源境况压力。

　　就国度粮食贮备而言，大米的保管时刻为1年，玉米为1~2年，幼麦为3年，而马铃薯全粉可能保管15年。别的，马铃薯变性淀粉可用于食物加工、生物医药等2000多个行业。

　　马铃薯主粮化，对薯农来说，会有更多的战略性补贴以驱策种植，而马铃薯全粉的精、深加工，也将鼓动一切物业由低级农产物出卖向加工食物更动，对涉及马铃薯物业链上的农业企业来说，也是一大利好信息。

　　土豆，发源于南美洲的安第斯山地，而它的人为栽培史册可追溯大公元前数千年的秘鲁，秘鲁目前有约莫300多种区另表土豆种类。西班牙殖民者将土豆带到了欧洲，一起首土豆因长相寝陋，食用本领不妥被人们误认为有毒，法国人帕蒙蒂埃呈现了土豆的厚味和利益，并加以引申，可能说他是土豆正在欧洲的伯笑。

　　1574年，西班牙侵略荷兰海滨都市莱顿，荷兰人正在突围得胜后，把西班牙人留下的土豆、胡萝卜和洋葱煮熟，公然厚味无比，这道“乱炖”成为了荷兰的“国菜”。爱尔兰人对土豆的依赖最深，1845年“土豆晚疫病”产生，激励了爱尔兰大饥馑，近百万人饿死，150万人逃亡美洲。至今，爱尔兰裔占美国总人丁的10%以上。

　　让土豆走向全国的，是美国人。1951年玛丽莲梦露穿上爱达荷土豆麻袋造成的超短裙，是史上最性感的土豆代言人，爱达荷州的土豆产量为全美之冠，是美国的“土豆州”。从20世纪60年代起首，美国的疾餐连锁店渐渐胀起，“薯条”与“硅谷”、“好莱坞”成为了美国文明软气力的记号，一向向全国输出。兴趣的是，英文词组CouchPotato（沙发土豆），指整日蜷正在沙发上吃零食看电视，意为极其疏懒的人。这惹起了英国农人的不满，2005年，英疆土豆协会的农人为抗议而，恳求将这个词从牛津字典中剔除，由于这损害了土豆的现象。

　　中国也有主食土豆的史册。正在50年代，为俭约粮食，食物厂正在100斤面粉中掺进40斤土豆，做出的面包质料和向来一律，况且个大，味甜。固然土豆是中国度庭的常客，但却是不折不扣的“丝”，宏伟上的舞台平素没有它的身影，而跟着马铃薯主粮化的推动，土豆这一美食，将迎来它的春天。仍然有餐饮行业人士研造出“土豆宴”，即一桌都以土豆为原质料，主食席卷包子、饺子、馒头、面条、糕点、土豆饼等，配菜有大师熟练的酸辣土豆丝、土豆牛腩主食、干锅土豆片、红烧土豆等，厚味又养分。以土豆为核心的餐厅也正在酝酿之中，由于土豆老少咸宜，况且食物安宁方面的负面信息简直没有，他们的定位是城市任务糊口的白领阶级，重视炊事均衡和食物安宁。看看土豆与人类的史册，还真是卑微到尘土中，然后开出一朵花来了。

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