人们明晰生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道以致统统身体的强壮都尽头有益，但其道理是什么呢？来自丹麦本事大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的行径，从而扩张体内的有益物质，省略无益物质。干系论文公布正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种差别类型的细菌，它们会争相欺骗一种名为色氨酸的人体必要氨基酸。这种“比赛”可以给身体带来好的结果，也可以会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“篡夺战”中起定夺效力。

　　当人们摄入豪爽炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；要是摄入纤维亏损，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　酌量职员进一步评释说，肠道的大肠杆菌可能将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病发扬相合；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于防御炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经编造疾病。

　　通过正在细菌教育物和幼鼠中举办的多项测验饮食，酌量职员还说明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，可能调剂大肠杆菌酿成吲哚的活性。实在而言，多形拟杆菌能将炊事纤维理会成单糖饮食饮食，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而遏止了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能欺骗色氨酸爆发有益化合物。

　　是以，炊事纤维有帮于变化肠道菌的类型饮食，使其爆发有益因素，通过影响肠道菌的行径，增加人体强壮饮食。这些发明可能帮帮科学家同意更好的饮食发起，坚持肠道强壮并防御疾病。

　　蔬菜生果是人们平常明晰的炊事纤维含量高的食品，例如苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等大家半蔬菜生果中都含有充分的炊事纤维。

　　粗粮豆类。现实上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米饮食、幼米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是许多蔬菜生果的好几倍乃至十几倍。常见的例如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的优秀开头。

　　原题目：《糊口科普人类肠道为何“怜爱”炊事纤维？正本这些食品含有这么多！》

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