PG电子游戏近期，以Z世代为新气力的B站推出“逃不掉的B站美食纪”计算。正在8月—12月的5个月年光里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《幼城夜食记2》等5部美食记录片，以此奉陪用户走过2021年。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出以还，近10年间，美食记录片热度不减，年青观多逐步成为这些“下饭作品”的忠诚拥趸，个别观多“逢出必看”，乃至会依据片中线索寻觅美食、打卡分享。

　　创作生态产生蜕变，观多和出品方的闭心度一贯加添，也让美食记录片逐步显示出新的发达特征。跟着美食记录片创作愈发笔直细分，业界也闪现了质疑美食记录片“内卷”的音响。那么景况事实何如？美食记录片异日趋向怎么？

　　“记录片大多期间是从美食记录片先导的。”中国传媒大学音信散播学部副学部长、中国记录片考虑核心主任何苏六呈现，源委近十年的发达，国产美食记录片创作进入相对成熟的阶段，实质运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了丰裕的履历和回报。正在国内，美食记录片实质一经掩盖多目标用户，节余形式正在各样题材中最为清楚，也以是受到各大播出平台的青睐。

　　视频平台方面，腾讯视频、B站、优酷、爱奇艺都驻足平台特性，加码结构美食赛道。如《韵味人世》（腾讯视频）、《韵味原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均杀青品牌化，具有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线记录片筑造机构，旗下《韵味原产地》被Netflix买断海表版权。B站则埋头于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量跨越2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记录片的贸易界限。优酷和爱奇艺也将美食记录片行动记录片板块的苛重实质，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，指挥观多体验或原生态或国际范儿的中华美食。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为出发点，央视和地方电视台正在2012年后创作了一批美食题材记录片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为分明。别的极少电视台也先导培养己方的美食记录片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、SMG旗下云集畴昔团队创作的《伟大的一餐》《生果传》等。

　　何苏六呈现，美食记录片精品化趋向光后，台网联动是轨范的散播方法，电视台会一连用美食记录片增添其影响力，提拔创作军队。就散播渠道而言，电视端和搜集端一经不再泾渭显明。

　　上海播送电视台记录片核心副主任周全呈现，从作品角度来说，不存正在特意需要电视平台或者搜集平台的实质，主流媒体平台更多思虑的是何如实行差别化创作，为墟市供应更多区别视角和样态的作品。“咱们会忖量美食的表延，譬如美食中的中国古板文明、地区文明，乃至美食背后表现的为人为作准绳等。”

　　爱奇艺记录片核心总监宁玉琪也以为，近年来，各大视频平台、电视台的美食类记录片一贯改进，以尤其别致的视角为观多供应美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记录片始于美食、结果文明，它最大的上风便是具有无尽的创作大概，这也是各大平台最为敬重的特质。”

　　从《舌尖上的中国》播出到本日，美食记录片的创作视野越来越辽阔，从过去的一日三餐、陌头幼吃到方今的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不涉猎；更有缠绕地区实行深度发掘的《寻味顺德》、《川味》系列、《韵味原产地》系列、《老广的滋味》和《幼城夜食记》等；另有“美食+社会/存在”的作品，例如《宵夜江湖》《存在如沸》《嗨，大学！》；以及闭心“美食+人物”的作品，例如《去你家用饭好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　“正在美食类记录片创作初期，大大批作品风俗将‘以多视角镜头表现食材之美和厨艺之美’行动创作宗旨。”宁玉琪先容，跟随墟市发达，美食记录片闪现了更为多样的叙事本事——以区别角度讲述存在中与食品闭连的故事。故事和感情元素的融入，使美食记录片变得更暖和、更下饭，也尤其触动观多。

　　“中国观多实正在是太亲爱美食了。”记录片《宵夜江湖》总导演杜兴呈现，这种亲爱并不单限于美食自己，他们将美食视为速节拍存在中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的感情委托，这也是美食记录片的自然上风所正在。以是，记录片对故事性和感情因素的融入也是顺理成章。

　　何苏六以为，近十年间除了摄像工夫的升级，美食记录片更大的蜕变正在叙事层面。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激发过效仿高潮，其后一段年光的作品看上去乃至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于器重美食背后的故事，反而冲淡了美食重心。”

　　近来几年，美食记录片正在器重故事化的同时，从头回归美食自己。讲述美食的源起和流变、食材获取、筑造工艺、代际传承、社会影响，成效一批精良作品的轨范叙事机闭。其余，美食记录片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋向的两个宗旨，此类记录片正在叙事上会有所蜕变，但重心都更具普适性。

　　正在周全看来，故事化并非用虚拟的实质抹杀记录片的非虚拟个性，而是更适合今世人收视风俗的蜕变。“方今的观多必要尤其直接的表达方法来火速进入阅览节拍，进而激发共识。这就必要记录片创作家主动顺应蜕变，将感情因素融入个中，创作出可能让观多共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的干系，或者人与社会共生共处的干系。美食故事化是以感情破圈的冲破性测验，让更多人与作品共情，进而剖释作品所表达的重心。

　　跟随搜集平台火速发达，蕴涵美食记录片正在内的国产记录片逐步正在搜集端具有一席之地，视频平台的年青人是记录片作品的主力受多饮食。与此同时，观多看待美食记录片的希冀值也正在一贯提拔。

　　杜兴以为，方今的年青观多愿望解析和看到切实的天下，记录片是个非凡好的载体，它对年青观多有着自然吸引力。记录片墟市近两年全部向好趋向分明，记录片界限的扩展也肯定会吸引更多受多。

　　“应当说，美食记录片吸引的是全体年纪层的观多；而年青用户是互联网期间到来后，拉长最速的群体。”何苏六告诉《综艺报》记者，美食记录片之于是吸引年青受多，是由于它不单是存在必定品，照旧代表故土的符号，是一种存在方法、一个群体的标签。美食记录片恰恰适合当今搜集用户选拔记录片的前提——天性化的实质、感情上的共识。

　　观多年青化也成为创作必需考量的因素。周全呈现，遵照年青观多的爱好创作记录片饮食，大概会成为记录片人必需面临的实际。“当然，这并不是说创作家要一味投合年青人丁味。要是年青人特地感兴会和希望的实质恰巧是咱们供应的文明产物中亏损的个别，那么何如正在这个范畴中发出年青人的音响，启发他们看到尤其美妙的事物？创作家必要更多忖量。”

　　宁玉琪呈现，相对其他笔直品类，美食实质的受多范畴极广。近年来，造片朴直在实质创作上会优先思虑年青用户的回收水准。这也是为了增添古板记录片受多的年纪目标。

　　越来越多的年青用户选拔通过互联网阅览记录片，创作家则遵照年青用户的爱好，创作更多、更适合年青人丁味的记录片作品。正在何苏六看来，这不单是美食记录片的趋向，也是其他各样型记录片的趋向。“搜集视频平台的视听节目样子和语态尤其多元、原谅，社交媒体中时髦的青年文明对记录片叙事的影响显而易见。”搜集用户年青化，让网生作品正在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很闭心“用户导向”。故事机闭、文稿创作、后期包装都拥有很强的文娱性，这也是为了吸引年青用户的留意力，惹起他们的共识。《人生一串》《欣喜吧暖锅》《奇食记》便是个中的代表。

　　美食记录片目前已掩盖微记录片、短记录片、系列记录片和记录片子等多种样子，实质涉及食材、地区、人物等多范畴，叙事语态正在江湖与庙堂之间游刃足够。

　　美食记录片类型也一贯丰裕，重心愈发细分。从“大美食”观点向“幼而精”宗旨发达，不少人以为这是行业“内卷”饮食。“更安静、更幼多”是否会成为异日创作趋向，一度激发业界渊博筹商。

　　杜兴看待美食记录片“内卷”的提法持否认立场。“对笔直范畴的开掘，原来是创作家看待美食题材的存量研究。”他以为，美食题材另有许多范畴没有被创作家触及。这种尤其细分解的闭心是题材样态上的蜕变和研究PG电子游戏官网，创作家愿望通过“美食”这一大观点勾连起更多的社会地步。

　　杜兴自己也正在一贯研究更多形势和样态的美食重心作品。本年春节时候，杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的至友，以记录片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频通过纪录恩人拆开亲人寄到北京的“过节食材”，表现欢喜的春节气氛下，他村夫从食品上寻找到的安慰和归宿感。作品正在社交平台公布后，功劳了不少闭心和共识。

　　周全也以为，实质更笔直更灵巧，原来是深切开掘进程中的肯定地步，这种测验是一个范畴发达较为成熟后，看待自我提拔的希望，而非无序的“内卷”比赛。“除了笔直细分，美食记录片另有许多可供拓荒的宗旨。如通过美食表现中国人的心灵等。我也盼望可能有更多样、更别致的美食记录片作品闪现。”

　　何苏六呈现，美食记录片目前一经进入题材细分、选题下浸的阶段，闪现了依据地区、饮食时段、食材和受多属性实行深切发掘的作品。这也哀求创作家正在选题上下更大的光阴，异日的美食记录片不单要正在视听体验上持平乃至超越过往的作品，更要正在美食故事和人文价钱的发掘、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事，用美食传达价钱，用美食消释文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的间隔。

　　全景显示人与食品、人与人、人与天下的干系，指挥观多融会区别地区饮食文明的差别饮食。

　　开掘贵阳特殊的饮食文明和饮食风俗，表现普通美食背后的无尽伶俐，以及本地风土着情、汗青文明变迁。

　　表现“老广”闲居饮食之美，食材蕴藏的风景之美、乡土之美饮食，功劳垦植的劳作之美、匠心之美。

　　驻足上海本土老字号美食，表现上海人考究、实惠的存在方法和原谅改进的人文心灵。

　　（TOP10实质遵照公然原料摒挡，记录片播出年光：2020年1月1日至2021年8月31日）

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